jueves, 25 de julio de 2013


Luxury Cakes Bakery realizó para el octavo cumpleaños de este precioso niño, muy aficionado a los coches, una tarta de uno de sus coches preferidos.... un HAMMER.

El original:

La tarta "Coche Hammer":






miércoles, 10 de julio de 2013





Deliciosa tarta compuesta por un suave bizcocho de fresa y rosa y cobertura de buttercream de pistacho:







Comenzamos este jueves de julio con unas fotos de estos cupcakes de Winnie the Pooh y sus amigos para el cumpleaños de un pequeño de dos años. 


Y para los más curiosos aquí va un poquito de historia para saber de donde procede este personaje tan querido por los niños, a continuación exponemos el origen de Winnie the Pooh:


Escultura de los personajes de la serie en Estados Unidos.

El 24 de agosto de 1914, un tren que transportaba tropas con destino a Inglaterra desde Winnipeg (ManitobaCanadá) se detuvo en el pequeño pueblo de White River (Ontario). El teniente veterinario H. Colebourn (1887-1947) encontró allí a un trampero con una cría de oso negro. El cazador había matado a su madre y Colebourn le compró el cachorro por 20 dólares. La llamó Winnie por su ciudad adoptiva, Winnipeg, ya que él era británico de nacimiento. El cachorro se convirtió en mascota de la brigada 34ª Fort Garry Horse, a la que pertenecía el militar.
A su paso por Inglaterra, Colebourn prefirió dejar a Winnie, que resultó ser una hembra, en el Zoo de Londres1 para que la cuidaran mientras él continuaba camino del frente. Aunque otros cinco osos más fueron dejados por tropas canadienses, Winnie se convirtió pronto en la favorita del público.
Al acabar la guerra en 1918, Colebourn se pasó por el Zoo a recoger su oso pero, tras ver cómo la gente la apreciaba por su docilidad, decidió dejarla allí. Volvería en varias ocasiones a visitarla hasta que la osa murió finalmente el 12 de mayo de 1934. El capitán Colebourn continuó en Canadá su carrera como veterinario hasta su muerte en 1947.
Por iniciativa del hijo del militar, en 1992 se descubrió en el Assiniboine Park Zoo de Winnipeg una estatua representando a Coleburn de pie cogiendo de las patas al cachorro. En 1995 un grupo de oficiales de la 34ª Fort Garry Horse llevó al Zoo de Londres una copia donada por el gobierno de Manitoba.
Un niño, llamado Christopher Robin Milne, acompañó a unos vecinos, cuando tenía cinco años, en su visita al Zoo y allí conoció a Winnie, de la que se hizo amigo hasta el punto de que los cuidadores le dejaban pasar dentro del recinto para jugar con ella. Se da la circunstancia de que a la osa no le gustaba la miel como al personaje sino la leche condensada. Aquella primera visita inspiró a su padre, el escritor Alan A. Milne, un poema.

lunes, 1 de julio de 2013



Para comenzar con buen gusto la semana vamos a dedicarle esta entrada a uno de los más grandes gastrónomos, nos referimos a Brillat Savarin. Fue el autor del primer tratado de gastronomía. Cocinero amateur, nunca profesional, fue un especialista que estudió el comer, lo que le pasa a una persona cuando come y a un cocinero cuando cocina. En 1825 escribió un libro, muy recomendable por cierto, llamado “La fisiología del gusto” en esta obra, Savarin estudió el sentido del gusto, analizando el comportamiento de éste y lo que siente una persona física, psicológica y espiritualmente cuando tiene la oportunidad de disfrutar de una buena comida, o por el contrario, le toca padecer una desagradable experiencia.


 
                                                                      Brillat Savarin 

La fisiología del gusto, comienza con una serie de 20 aforismos:

1.El Universo no es nada sin la vida, y cuanto vive se alimenta. 

2. Los animales pacen, el hombre come; pero únicamente sabe hacerlo quien tiene talento. 

3. De la manera como las naciones se alimentan, depende su destino. 

4. Dime lo que comes, y te diré quién eres. 

5. Obligado el hombre a comer para vivir, la Naturaleza le convida por medio del apetito y le recompensa con deleites. 

6. La apetencia es un acto de nuestro juicio, por cuyo intermedio preferimos las cosas agradables. 

7. El placer de la mesa es propio de cualquier edad, clase, nación y época; puede combinarse con todos los demás placeres y subsiste hasta lo último para consolarnos de la pérdida de los otros. 

8. Durante la primera hora de la comida la mesa es el único sitio donde jamás se fastidia uno. 

9. Más contribuye a la felicidad del género humano la invención de una vianda nueva, que el descubrimiento de un astro. 

10. Los que tienen indigestiones o los que se emborrachan no saben comer ni beber. 

11. El orden que debe adoptarse para los comestibles principia por los más substanciosos y termina con los más ligeros. 

12. Para las bebidas, el orden que debe seguirse es comenzar por las más ligeras y proseguir con las más fuertes y de mayor aroma. 

13. Es herejía sostener que no debe cambiarse de vinos; tomando de una sola clase la lengua se satura, y después de beber tres copas, aunque sea el mejor vino, produce sensaciones obtusas. 

14. Postres sin queso son como una hermosa tuerta. 

15. A cocinero se puede llegar, empero con el don de asar bien, es preciso nacer. 

16. La cualidad indispensable del cocinero es la exactitud; también la tendrá el convidado. 

17. Esperar demasiado al convidado que tarda es falta de consideración para los demás que han sido puntuales. 

18. No es digno de tener amigos la persona que invita y no atiende personalmente a la comida que ofrece. 

19. La dueña de la casa debe tener siempre la seguridad de que haya excelente café. Y corresponde al amo cuidar que los vinos sean exquisitos. 

20. Convidar a alguien equivale a encargarse de su felicidad en tanto esté con nosotros. 


¿Estáis de acuerdo con Savarin? ¿Qué os parecen estos aforismos? 

lunes, 24 de junio de 2013



COCA DE SAN JUAN: 
Para homenajear esta noche tan especial aquí os dejamos la receta de un postre muy típico de esta fiesta.
Yo nunca la había probado hasta el viernes pasado que un compañero cocinero que he conocido en el curso de "Estrategias de Innovación y comunicación en el sector culinario", nos dio la sorpresa y la llevó a clase. No os cuento como estaba... Mmmmmm deliciosa.

Ingredientes para 2 cocas medianas

  • Para la crema pastelera: 250 ml de leche entera, 90 g de azúcar, 1 vaina de vainilla o vainilla en polvo, 1/2 cáscara de limón, 2 yemas de huevo, 20 g de Maizena.
  • Para el fermento previo: 100 ml de leche entera, 100 g de harina de fuerza, 15 g de levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca liofilizada(instantánea de panadería).
  • Para la masa de coca: 325 g de harina de fuerza, 2 huevos M, 1 yema de huevo M, 60 g de mantequilla, 125 g de azúcar, ralladura de 1 naranja, 25 ml de leche entera, 5 g de sal, 30 g de miel de flores, guindas rojas y piñones para adornar, huevo batido para barnizar.

Cómo hacer coca de San Juan

Empezamos haciendo la crema pastelera para que esté bien fría a la hora de cubrir la coca. En un cazo calentamos la leche, reservando un poco en un cuenco, junto el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la cáscara de limón. Removemos y dejamos a fuego medio bajo, para que la leche se aromatice lentamente, hasta que casi hierva .
Añadimos la Maizena a la leche que tenemos reservada y unimos con ayuda de un tenedor hasta que no quede ningún grumo. Batimos las yemas y las agregamos también. Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego. Sacamos la vaina de vainilla y la cáscara de limón. Vertemos la mezcla del cuenco suavemente mientras removemos con unas varillas.
Llevamos el cazo de nuevo al fuego. Removemos continuamente la mezcla hasta que espese, durante unos 5 minutos más o menos. Retiramos del fuego la crema y la dejamos enfriar, tapada con film transparente para que no haga costra la superficie. Refrigeramos la crema y reservamos hasta el momento de su uso.
Para hacer el fermento mezclamos en un cuenco los 100 g de harina de fuerza, con la levadura y la leche ligeramente tibia o a temperatura ambiente. Dejamos fermentar durante una horao algo más, depende de la temperatura ambiente.
Una vez el fermento esté listo hacemos la masa final de la coca. Mezclamos la harina con loshuevos batidos, unidos a la sal, y la yema, la leche, la ralladura de naranja, el azúcar y la miel. Mezclamos hasta tener una especie de masa grumosa. Echamos el fermento y seguimos amasando hasta tener una masa más o menos ligada.
Receta de Coca de San Juan paso a paso
En ese momento agregamos la mantequilla en trocitos y seguimos amasando hasta tener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Esta masa es grasa, así que lo mejor es ayudarnos de un poco de aceite suave para manejarla mejor. Formamos una bola, la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado y dejamos que fermente hasta que casi duplique su volumen.
Sobre la mesa ligeramente enharinada colocamos la masa, le sacamos el aire de la fermentación con las yemas de los dedos y estiramos la masa hasta dejarla de un centímetro de grosor. Lo mejor es hacer dos cocas medianas, así que antes de estirar podéis dividir la masa en dos partes iguales.
Colocamos la masa estirada sobre una bandeja de horno forrada con papel, pincelamos con huevo y dejamos fermentar de nuevo hasta que casi duplique su volumen. El tiempo dependerá del calor ambiental entre otras cosas, pero probablemente necesite al menos una hora.
Calentamos el horno a 200º calor arriba abajo. Pincelamos la coca de nuevo con huevo batido y adornamos con la crema pastelera, los piñones y las guindas. Esto es un poco libre, así que hacedlo como más os guste.
Horneamos durante cinco minutos a 200º, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante otros 15-20 minutos más, según el tamaño de la coca. Si hacemos dos más pequeñas ajustad los tiempos. La coca debe estar dorada pero ligeramente tierna al tacto. Sacamos del horno, dejamos enfriar y consumimos lo antes posible.
Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de coca de San Juan con crema pastelera es perfecta para tomar sola, aunque a nosotros nos gusta acompañarla de un vaso de leche fría o bien un chocolate, . Cuidadito con la hogueras y viva la fiesta de San Juan.

Fuente: Directo al paladar.

domingo, 23 de junio de 2013


TARTA MAQUILLAJE.

¿Una mujer sin maquillaje? Nooooo !!!!  Un toque de colorete, pestañas extra largas, un poco de sombra en los párpados... y lista... para salir a la calle divina de la muerte.
Y... ¿a que chica no le gustaría recibir por su cumpleaños esta tarta?









¿Que os parece? para chicas super fashion. Luxury Cakes Bakery (#tartas Toledo).

TARTA AFICIONADOS CARRERAS DE GALGOS.
LUXURY CAKES BAKERY (#tartas Toledo).

La protagonista de nuestra tarta de hoy es esta pequeña tan simpática y expresiva. María sabemos que te encantó la sorpresa de tu y ayo. Además en la tarta estaba representada tu perra Raya Blanca que es una campeona.








Para Luxury Cakes Bakery un placer en haber participado de esta sopresa dulce. FELICIDADES!!!

Y además sabemos que la combinación de bizcocho de naranja con chocolate les entusiasmó. Nos alegramos infinito. Y aquí va una muestra gráfica. Gracias