lunes, 24 de junio de 2013



COCA DE SAN JUAN: 
Para homenajear esta noche tan especial aquí os dejamos la receta de un postre muy típico de esta fiesta.
Yo nunca la había probado hasta el viernes pasado que un compañero cocinero que he conocido en el curso de "Estrategias de Innovación y comunicación en el sector culinario", nos dio la sorpresa y la llevó a clase. No os cuento como estaba... Mmmmmm deliciosa.

Ingredientes para 2 cocas medianas

  • Para la crema pastelera: 250 ml de leche entera, 90 g de azúcar, 1 vaina de vainilla o vainilla en polvo, 1/2 cáscara de limón, 2 yemas de huevo, 20 g de Maizena.
  • Para el fermento previo: 100 ml de leche entera, 100 g de harina de fuerza, 15 g de levadura fresca de panadería o 5 g de levadura seca liofilizada(instantánea de panadería).
  • Para la masa de coca: 325 g de harina de fuerza, 2 huevos M, 1 yema de huevo M, 60 g de mantequilla, 125 g de azúcar, ralladura de 1 naranja, 25 ml de leche entera, 5 g de sal, 30 g de miel de flores, guindas rojas y piñones para adornar, huevo batido para barnizar.

Cómo hacer coca de San Juan

Empezamos haciendo la crema pastelera para que esté bien fría a la hora de cubrir la coca. En un cazo calentamos la leche, reservando un poco en un cuenco, junto el azúcar, la vaina de vainilla abierta y la cáscara de limón. Removemos y dejamos a fuego medio bajo, para que la leche se aromatice lentamente, hasta que casi hierva .
Añadimos la Maizena a la leche que tenemos reservada y unimos con ayuda de un tenedor hasta que no quede ningún grumo. Batimos las yemas y las agregamos también. Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego. Sacamos la vaina de vainilla y la cáscara de limón. Vertemos la mezcla del cuenco suavemente mientras removemos con unas varillas.
Llevamos el cazo de nuevo al fuego. Removemos continuamente la mezcla hasta que espese, durante unos 5 minutos más o menos. Retiramos del fuego la crema y la dejamos enfriar, tapada con film transparente para que no haga costra la superficie. Refrigeramos la crema y reservamos hasta el momento de su uso.
Para hacer el fermento mezclamos en un cuenco los 100 g de harina de fuerza, con la levadura y la leche ligeramente tibia o a temperatura ambiente. Dejamos fermentar durante una horao algo más, depende de la temperatura ambiente.
Una vez el fermento esté listo hacemos la masa final de la coca. Mezclamos la harina con loshuevos batidos, unidos a la sal, y la yema, la leche, la ralladura de naranja, el azúcar y la miel. Mezclamos hasta tener una especie de masa grumosa. Echamos el fermento y seguimos amasando hasta tener una masa más o menos ligada.
Receta de Coca de San Juan paso a paso
En ese momento agregamos la mantequilla en trocitos y seguimos amasando hasta tener una masa lisa y ligeramente pegajosa. Esta masa es grasa, así que lo mejor es ayudarnos de un poco de aceite suave para manejarla mejor. Formamos una bola, la colocamos en un cuenco ligeramente engrasado y dejamos que fermente hasta que casi duplique su volumen.
Sobre la mesa ligeramente enharinada colocamos la masa, le sacamos el aire de la fermentación con las yemas de los dedos y estiramos la masa hasta dejarla de un centímetro de grosor. Lo mejor es hacer dos cocas medianas, así que antes de estirar podéis dividir la masa en dos partes iguales.
Colocamos la masa estirada sobre una bandeja de horno forrada con papel, pincelamos con huevo y dejamos fermentar de nuevo hasta que casi duplique su volumen. El tiempo dependerá del calor ambiental entre otras cosas, pero probablemente necesite al menos una hora.
Calentamos el horno a 200º calor arriba abajo. Pincelamos la coca de nuevo con huevo batido y adornamos con la crema pastelera, los piñones y las guindas. Esto es un poco libre, así que hacedlo como más os guste.
Horneamos durante cinco minutos a 200º, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante otros 15-20 minutos más, según el tamaño de la coca. Si hacemos dos más pequeñas ajustad los tiempos. La coca debe estar dorada pero ligeramente tierna al tacto. Sacamos del horno, dejamos enfriar y consumimos lo antes posible.
Tiempo de elaboración | 3 horas
Dificultad | Media

Degustación

Esta receta de coca de San Juan con crema pastelera es perfecta para tomar sola, aunque a nosotros nos gusta acompañarla de un vaso de leche fría o bien un chocolate, . Cuidadito con la hogueras y viva la fiesta de San Juan.

Fuente: Directo al paladar.

domingo, 23 de junio de 2013


TARTA MAQUILLAJE.

¿Una mujer sin maquillaje? Nooooo !!!!  Un toque de colorete, pestañas extra largas, un poco de sombra en los párpados... y lista... para salir a la calle divina de la muerte.
Y... ¿a que chica no le gustaría recibir por su cumpleaños esta tarta?









¿Que os parece? para chicas super fashion. Luxury Cakes Bakery (#tartas Toledo).

TARTA AFICIONADOS CARRERAS DE GALGOS.
LUXURY CAKES BAKERY (#tartas Toledo).

La protagonista de nuestra tarta de hoy es esta pequeña tan simpática y expresiva. María sabemos que te encantó la sorpresa de tu y ayo. Además en la tarta estaba representada tu perra Raya Blanca que es una campeona.








Para Luxury Cakes Bakery un placer en haber participado de esta sopresa dulce. FELICIDADES!!!

Y además sabemos que la combinación de bizcocho de naranja con chocolate les entusiasmó. Nos alegramos infinito. Y aquí va una muestra gráfica. Gracias

sábado, 15 de junio de 2013

Fue una satisfacción para Luxury Cakes Bakery entregar esta tarta que fue una sorpresa para un grupo de personas de la empresa Intercopters de Madrid.
Nos recibieron con una gran amabilidad y les sorprendió gratamente el detalle de un antiguo compañero.

Esta es la empresa y su historia:

Historia
Intercopters comenzó su actividad en 1994 como distribuidor exclusivo para España y Andorra de los helicópteros de Robinson Helicopter Company con sede en Torrance, California (EE.UU.). Desde el inicio disponemos de la mayor flota de España de modelos Robinson de última generación, con una edad media de dos años de antigüedad, que están acreditados como los más eficientes y de menor coste de mercado internacional.
• Transporte público.
• Escuela de pilotos.
• Trabajos aéreos.
• Mantenimiento.
De forma complementaria, la compañía asume como misión el compromiso social de priorizar la conservación del medio natural, el desarrollo sostenible y la mejora del bienestar de la comunidad.


Y esta es la tarta sorpresa que Luxury Cakes Bakery les entregÓ:









lunes, 3 de junio de 2013


Maravilloso mini concierto de Ana Alcaide en un precioso patio toledano. Esta compositora que tan relacionada está con nuestra ciudad, Toledo, nos deleitó tocando y cantando varios días con motivo de la fiesta del Corpus Christi.
Yo tuve el placer de escucharla el viernes 31 de Mayo en el patio de la Bajada del pozo amargo,  y me vine encantanda.
Una de las leyendas que más me gustan de Toledo es precisamente la del Pozo Amargo cuyos protagonistas son Raquel y Fernando. Está leyenda cantada por Ana Alcaide la hace todavía más especial. Simplemente sensacional!!!








CÓMO SE DIBUJA A UN NIÑO

Para dibujar un niño
hay que hacerlo con cariño.
Pintarle mucho flequillo,
- que esté comiendo un barquillo -;
muchas pecas en la cara
que se note que es un pillo;
- pillo rima con flequillo
y quiere decir travieso -.
Continuemos el dibujo:
redonda cara de queso.
Como es un niño de moda,
bebe jarabe con soda.
Lleva pantalón vaquero
con un hermoso agujero;
camiseta americana
y una gorrita de pana.
Las botas de futbolista
- porque chutando es artista -.
Se ríe continuamente,
porque es muy inteligente.
Debajo del brazo un cuento
por eso está tan contento.
Para dibujar un niño
hay que hacerlo con cariño.
(Gloria Fuertes)

Gloria fuertes pintaba niños en sus poesías y Luxury Cakes Bakery pinta sus niñas en galletas con mucho mucho cariño. Disfrutad y feliz semana!!!